|
|
Paglia E Fieno
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*Pasta, paglia e fieneo (Grand′Italia of zelf gemaakt, zie voorbereiding)
*100 g gekookte ham
*zout
*50 ml groentebouillon
*250 g room
*olijfolie
*peper
*2 teentjes knoflook
*100 g parmezaanse kaas
Indien pasta zelfgemaakt ;
*75 g zachte bladspinazie
*200 g bloem
*100 g meel van harde tarwe
*2 eieren
*1 tl zout
*1 el olijfolie
Voorbereiding:
Pastadeeg met ei :
Meng de bloem en het meel, leg deze vervolgens op een hoop in het midden van het werkblad.
Maak er in het midden een kuil in, met een lepel.
Doe de eieren 1 voor 1 in de uil. voeg olie en zout toe. Meng de olie en het zout met een vorkdoor de eieren. Doe er vervolgens vanaf de rand steeds wat bloem bij, tot de deegmassa stroperig is. Kneed het meel met beide handen van buiten naar binnen onder het deeg. Wordt de bloem niet volledig opgenomen ? Giet er dan
Bereidingswijze:
Breng voldoende zout water aan de kook en laat de pasta in 5-7 min. beetgaar worden. Kook de groentebouillon in een brede pan tot de helft in, roer de room erdoor en verhit het geheel op een laag vuurtje. Giet de pasta af. Laat goed uitlekken.
Neem een voorverwarmde schotel en meng de in reepjes gesneden ham, de olijfolie, het zout en de peper door het groentebouillon/roommengsel. Pers de knoflook erboven uit en roer de pasta erdoor. Doe hetzelfde met de helft van de geraspte kaas. Serveer de rest in een schasaltje.
|
|
|